「鮭を生かした献立」について
2023年10月23日 16時59分
今日の献立は、ごはん、牛乳、五目煮、鮭フライ、すだち風味漬です。
【今日の給食放送】
鮭はきれいな赤色の身から、赤身魚と思われますが、白身魚です。鮭はエサとしてエビなどの甲殻類やオキアミなどを食べます。エビなどの甲殻類やオキアミなどには「アスタキサンチン」という赤色の色素が含まれており、この色素が鮭の筋肉に蓄積することで、身が赤くなるのです。
この「アスタキサンチン」には、血液をさらさらにしてくれる働きがあります。
今日は旬の鮭を「鮭フライ」にしました。また、給食イングリッシュでも鮭を紹介しています。味わっていただきましょう。