「切干大根」について
2024年6月28日 17時00分
今日の献立は、ごはん、牛乳、八宝菜、切干大根の中華サラダです。
【今日の給食放送】
切干大根とは、大根を細長く薄く切って乾燥させたもので、「千切り大根」や「軒しのぶ」ともいわれます。大根は、もともと９０％以上が水分でできているので、乾燥させることで、うま味と栄養がギュッと凝縮されます。切る太さや脱水の方法などにより、「割り干し大根」「ゆで干し大根」「凍み大根」「寒干し大根」など、様々な種類に分けられます。
今日は、切干大根をサラダに使っています。よくかんで、いただきましょう。