「えび」について
2023年5月2日 14時30分
今日の献立は、白ごはん、牛乳、中華コーンスープ、じゃが芋とえびのケチャップ炒めです。
【今日の給食放送】
えびの種類は多く、３０００種類ほどあり、小型で泳いで移動する遊泳型と、大型で歩いて移動する歩行型がいます。遊泳型には、桜えびや車えび、ブラックタイガーなどがあり、歩行型には、伊勢えびやアメリカンロブスターがあります。
生のえびは黒っぽい色をしているのに、加熱すると赤くなるのを不思議に思ったことはありませんか。えびの殻にはアスタキサンチンという赤色の色素が含まれています。アスタキサンチンは、たんぱく質と結合すると黒っぽい色をしていますが、ゆでるとたんぱく質と離 れて、本来の赤色が現れるのです。今日はじゃがいもとケチャップで炒めました。味わっていただきましょう。