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「うま味」について

2022年2月21日 16時30分

今日の献立は、たこ飯、牛乳、さつまいものみそ汁、鶏肉の変わりソース焼き、白菜のおひたしです。

【今日の給食放送】

食べ物の味には、５つの基本の味があります。甘味、酸味、塩味、苦味とあと1つが「うま味」です。「うま味」は料理のおいしさを生む大切な役割があります。
今日は、煮干しだしを使っていますが、このだしがもっている成分が「うま味」です。このうま味成分がたっぷり入っただしを上手に使った料理は、日本人の誇るべき和食文化です。和食では、昆布やかつお節、干ししいたけなどでもだしをとります。
今日は、煮干しだしを使った「さつまいものみそ汁」です。だしのうま味を感じながら、味わっていただきましょう。

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