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「旬の『れんこん』を生かした献立」について

2021年11月12日 16時10分

今日の献立は、ごはん、牛乳、れんこんのうま煮、ししゃものから揚げ、ゆず風味漬です。

【今日の給食放送】

れんこんはお正月やお祝いでよく使われ、れんこんの穴をのぞくと「見通しがきく」として昔から縁起物とされています。秋から冬にかけてが旬の野菜です。
れんこんは根ではなく、地下茎という茎がふくらんだもので、水田の泥の中で育ちます。泥の中で小さなれんこんがいくつもつながり、８ｍくらいになります。長いれんこんは、どのようにして泥の中から掘り出すか知っていますか。水を抜いた水田に専用のくわで泥の中から丁寧に掘り出す方法と、水田の水をためたままにし、泥の中にホースを入れ、勢いよく水圧で泥を飛び散らせ、れんこんを収穫する方法があります。どちらの方法も重労働で、大変な作業です。
今日は、旬の「れんこん」をうま煮にしました。おいしくいただきましょう。

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